Какъв подсладител да изберем? Пълно ръководство за здравословни алтернативи

Защо захарта е вредна и как влияе на организма?

 

Много книги са изписани за вредата от захарта и свойството й да потиска имунната система, да забавя клетъчните функции и да стимулира растежа на гъбичките кандида. Дори американското правителство започна кампания за ограничаване консумацията на захар поради тревожното затлъстяване на населението. Прекомерната консумация на захар пречи на усвояването на минерали (калций и магнезий), повишава холестерола и кръвното, причинява алергии и бъбречни увреждания и ред други проблеми.

 

Защо хората обичат сладко и има ли нужда от допълнителни подсладители?

 

Въпреки всичко, хората обичат сладкия вкус. Особено децата, които имат по-голяма нужда от въглехидрати, отколкото възрастните. Захарите, съдържаща се в пресните, естествени храни са достатъчни, за да задоволят енергийните нужди на всекиго. Не би трябвало редовно да ядем допълнителна захар. Ако все пак искате допълнително да подсладите храната си, ето какви въжможности имете:

 

Какви са видовете подсладители?

 

Захарни подсладители – полезни или вредни?

 

Рафинираната захар от растения (цвекло или тръстика) е лишена от витамини и минерали. Освен това процесът на рафиниране прибавя някои токсични химикали (избелващи и стабилизатори). Натурални захари са: оризовия сироп, кленовия сироп и суровия мед. Те имат по-голяма хранителна стойност, но притежават и всички отрицателни качества на захарта.

 

Фруктозният сироп от житни растения е 20 пъти по-сладък от захарта, по-евтин и удобен за производителите на сладки храни, защото запазва влажността и добре се смесва с другите съставки. Свободната фруктоза пречи на сърцето да използва минералите, ограничава способността на белите кръвни клетки да пазят от инфекции и повишава нивото на холестерола.

 

Какви са рисковете на меда и кленовия сироп?

 

Медът трябва да се използва само в сурово състояние, защото топлината унищожава ензимите и витамините в него. Медът стимулира производството на инсулин също както и захарта. Не забравяйте, че в меда може да има от пестицидите, с които са пръскани растенията.

 

Кленовият сироп се получава от сока на кленовите дървета и съдържа до 60% захар. Важно е да се знае дали сиропът да е органически чист, поради опасността от остатъци от пестициди, с които горите са пръскани. Освен това много събирачи на сок използват формалдехид: за да не се затворят отворите, откъдето тече сокът, а също и в резервоарите като консервант.

 

Малцови, оризови сиропи и захар от фурми

 

Малцовият сироп се получава от ечемик и съдържа главно малтоза, която е наполовина по-малко срадка от захарта. Оризовият сироп се получава от ечемик и ориз. Захарта от фурми представлява просто изсушени, смлени фурми. Използва се за подслаждане на пакетирани здравословни храни.

 

Какви са рисковете от изкуствените подсладители?

 

Опасни ли са аспартам и сукралоза?

 

Създадени са да имитират сладкия вкус на захарта, без да повишават нивото на кръвната захар. Те са стотици пъти по-сладки от захарта, а безвредността им винаги е била обект на противоречия. 

 

Аспартамът непряко е обвиняван от много източници като опасен токсин, който може да предизвика куп симтоми. На шега му казват нутрасмърт. Освен главоболия, алергични реакции и симптоми, имитиращи автоимунни заболявания, аспартамът води до акумулиране на формалдехид в мозъка и други тъкани, което може да увреди нервната и имунна системи.

 

Поради негативния образ на тези два подсладителя, бяха създадени други алтернативи. Новата звезда е сукралозата.

 

Какво казват изследванията за сукралозата?

 

Получава се от хлорирана захар. Три хлорни атома заместват три хидроксилни групи. Въпреки че производителят твърди, че сукралозата не се абсорбира от организма, Федерацията за храни и лекарства (ФХЛ) установи, че до 27% от приетата сукралоза се абсорбира. Други хлорирани молекули, примерно хлорният пестицид ДДТ, се абсорбират в телесната мазнина. По подобен начин до 30 % от усвоената сукралоза се натрупва в черния дроб и бъбреците. Изследвания с животни са показали, че това може да причини свиване на тимуса (задгръдната жлеза) до 40%, увеличен черен дроб и бъбреци, забавяне на растежа и намаляване теглото на ембриона. Не са правени продължителни или независими изследвания на сукралозата и никоя организация не наблюдава ефектите му върху здравето. Много хора се оплакват от старнични ефекти на сукралозата, например безпокойство, пристъпи на паника, главоболие, болки в ставите и гърдите, алергични реакции и диария.

 

Какви са предимствата и недостатъците на захарните алкохоли?

 

Как действа ксилитолът?

 

Ксилитолът е 5-въглеродна захар (за разлика от глюкозата и фруктозата, които са 6-въглеродни). Организмът произвежда няколко грама ксилитол дневно, а приетият ксилитол се превръща в глюкоза. Много бактерии не могат да обработват ксилитола и неговото наличие е опасно за тях. Затова ксилитолът се използва за дъвки, които да предпазват от образуване на плака и кариеси по зъбите. Има същите калории като захарта, но се абсорбира по-бавно и е безопасен за диабетици и хипогликемици, защото метаболизмът му е инсулиново независим. Единственият страничен ефект, забелязан при изследвания, е диария, но се проявява рядко.

 

Какво представляват сорбитолът и манитолът?

 

Сорбитолът и манитолът съдържат 6-въглероди както фруктозата и глюкозата, но и допълнителна хидроксилна (алкохолна) група, която ги прави независими от инсулиновия метаболизъм. Сорбитолът е естествена съставка на много плодове и причинява диария (сливи, ябълки, круши, праскови). Центърът за “Науката в интерес на обществото” настоява храните, съдържащи над 1 г сорбитол, манитол или друг захарен алкохол, да имат етикет “Внимание: продуктът съдържа сорбитол, който може да причиви диария, подуване или стомашни болки. Не е подходящ за деца. За да се предпазите, започнете с една порция.”

 

Какви растителни подсладители съществуват и безопасни ли са?

 

Какво е стевия и има ли рискове?

 

Стевията е билка от Парагвай. Няма калории и производителите твърдят, че е полезна за здравето. Съдържа витамини и минерали. Понижава кръвното и подобрява храносмилането. Не всички харесват леко горчивия й вкус. Някои продукти (под формата на течност или прах) са по-горчиви от други. 

 

Какво е Луо Хан Гуо?

 

Растителният екстракт Луо Хан Гуо се получава от китайско плодоносно растение и е 200 пъти по-сладък от захарта. Има нула калории, но почти липсват изследвания за страничните му ефекти.

 

Трябва ли изобщо да използваме подсладители?

 

Много критици на захарта предлагат нов подход: да се избягват всякакви подсладители, ако е възможно. За да задоволите вкуса си за сладко, разчитайте на плодовете. Освен витамини и минерали, те съдържат естествени антиоксиданти, които помагат при неутрализиране на последствията от консумация на други захари.

 

Децата лесно свикват с храните, които получават. Сладките неща създават вкус към захарта. Не им давайте изкуствени подсладители, защото децата са особено чувствителни към страничните действия на химикалите.

 

Кои подсладители са относително безопасни?

 

Относително безопасни подсладители: суров мед (не давайте на деца под 1 г., защото те не могат да се защитават от ботулиновите спори), екологични чиста нерафинирана захар, екологично чист кленов сироп, стевия, ксилитол, сорбитол, манитол, малтитол. Избягвайте: рафинирана захар, сироп от житни растения, сукралоза, аспартам, захарин.

 

Статия от вестник Лечител

Заключение

Изборът на подсладител няма универсален отговор. Най-безопасни остават натуралните опции като суров мед, нерафинирана захар, стевия и захарни алкохоли в умерени количества. Изкуствените подсладители, особено аспартам и сукралоза, носят потенциални рискове и е разумно да се ограничат. Най-здравословният избор си остават плодовете.

 

Често задавани въпроси

 

Кой подсладител е най-безопасен?

 

Стевия, ксилитол, суров мед и нерафинирана захар са сред по-безопасните при умерена употреба.

 

Вреди ли медът?

 

В големи количества повишава инсулина подобно на захарта. Да се използва суров.

 

Кой е най-лошият подсладител?

 

Аспартам и сукралоза според наблюдения и данни от проучвания показват най-много потенциални странични ефекти.

 

Подходящи ли са подсладителите за деца?

 

Изкуствени подсладители — не. Натурални като мед (след 1 г.) и плодове са най-добри.

 

Подсладителите подходящи ли са за диабетици?

 

Ксилитол, стевия и манитол са по-безопасни, но трябва индивидуална консултация.

 

В Лечител ще намерите ксилитол в продукта Ксилитоп мента - свеж дъх и здрави зъби, както и натурални продукти с подсладител стевия за здрава и красива кожа и нормално функциониране на опорно-двигателния апарат.

 

Може да откриете магазини Лечител ТУК, а при нужда позвънете или ни пишете ТУК!