Див чесън (мечи чесън) – полезен ли е и по-добър ли е от обикновения чесън?

Какво представлява дивият чесън и защо се нарича „мечи чесън“?

 

С настъпването на пролетта дивият чесън започва да привлича окото с яркозелените си листа. Не всеки знае, но това растение съдържа сериозен запас от витамин С и е напълно способно да се конкурира с лимоните.

 

Дивият чесън често се нарича още мечи чесън или лук, като този факт е отразен в латинското наименование на растението – Allium ursinum (от думите allium и ursus, означаващи „чесън” и „мечка”). Не е ясно как мечките са свързани с дивия чесън, но най-очевидната версия лежи на повърхността: през пролетта, когато зелените стрели на това многогодишно растение се появяват в горски тревни площи, мечките охотно ги ядат. И въпреки че никой не е тествал този факт на практика, най-вероятно кафявите обитатели на гората по този начин попълват запасите си от витамини и стимулират червата си.

 

С какво дивият чесън е по-добър от обикновения чесън?

Аналогията с чесъна е съвсем очевидна: дивият чесън мирише, а и вкусът му е много подобен на пикантния деликатес, от който се страхуват вирусите и вампирите. Така че има ли смисъл да го използвате, или можете да останете верни на обикновените скилидки чесън?

 

Какви са ползите за здравето от дивия чесън?

 

И двете растения имат сходни качества. Според изследвания дивият чесън, също като чесъна, има следните полезни свойства: подпомага устойчивостта на вируси, бактерии и гъбички; почиства и предпазва организма от паразити; укрепва имунната система; понижава кръвното налягане и нивата на холестерола; добър източник е на витамин С и други антиоксиданти; предпазва от сърдечни и съдови заболявания.

 

Има ли достатъчно научни доказателства за ползите му?

 

Свойствата на обикновения чесън обаче са проучени доста по-широко, като учените обърнали внимание на дивия чесън сравнително наскоро – едва в края на 90-те години на миналия век. Това означава, че все още няма толкова много изследвания, доказващи неговите ползи за здравето, колкото ни се иска.

 

Каква е разликата във вкуса и приложението?

 

За повечето любители на мечия чесън обаче не са необходими специални доказателства – достатъчна е просто любовта към пролетното лакомство. В крайна сметка основната разлика между дивия и обикновения чесън не е в химичния състав, а в деликатния вкус.

 

От древни времена дивият чесън се смята за по-женска храна от лютия чесън, който мъжете обичат. Дивият чесън не разваля дъха толкова осезаемо и е много по-нежен продукт за стомаха.

 

Как се използва дивият чесън в кулинарията?

 

В кулинарно отношение дивият чесън е изключително универсален, почти като чесъна. Яде се суров, потапя се в сол и се яде с черен хляб, добавя се към салати и супи, консервира се и се суши, добавя се към песто и други домашни подправки. Но кой вариант е по-добър?

 

Как термичната обработка влияе върху полезните му свойства?

 

Всичко зависи от метода на приготвяне. Един от най-важните компоненти на дивия чесън е витамин С, но той наистина не обича термична обработка и бързо умира, дори когато температурата се повиши само до 60 градуса. Лесно е да се заключи, че в горещите ястия, както и в пастьоризираните консерви, мечият чесън губи значителна част от своите витамини и антиоксидантни свойства. И ако те са важни за вас, по-добре не подлагайте дивия чесън на допълнителни изпитания, а го хапвайте, докато е свеж, сочен, хрупкав и съставът му от полезни компоненти е максимално запазен.

 

Статия от вестник Лечител

 

Заключение

 

Дивият чесън е ценен пролетен продукт с множество потенциални ползи за здравето. Макар и сходен с обикновения чесън, той се отличава с по-нежен вкус и високо съдържание на витамин С. За максимален ефект е най-добре да се консумира суров. Включете го в менюто си през сезона и се възползвайте от естествените му качества.

 

Често задавани въпроси за дивия чесън и неговите ползи

 

Какво представлява дивият чесън?
Това е диво растение, богато на витамин С и познато още като мечи чесън.

 

По-полезен ли е от обикновения чесън?
Имат сходни свойства, но дивият чесън е по-слабо проучен.

 

Как най-добре да го консумираме?
Суров, за да се запазят витамините и антиоксидантите.

 

Губи ли полезните си свойства при готвене?
Да, особено витамин С се разрушава при термична обработка.

 

В Лечител Гарлимакс 5000 - екстракт от чесън!

 

Може да откриете магазини Лечител ТУК, а при нужда позвънете или ни пишете ТУК!