Какаото и зеленият чай предпазват от негативните ефекти на мазните храни

Изследване е открило, че богатите на флаваноли напитки може да предпазват съдовата ни система от стреса дори след консумация на мазни храни.

 

Храните, които избираме през периоди на стрес, могат да повлияват ефекта от него върху нашето сърдечно-съдово здраве. Така например скорошно изследване на Бирмингамския университет в Англия установи, че богатите на мазнини храни могат да засягат негативно съдовата функция и снабдяването на мозъка с кислород, докато флаваноловите съединения, съдържащи се в изобилие в зеления чай и какаото, могат да предпазват съдовата функция през периодите на ежедневен стрес.

 

Сега ново изследване на същия екип откри, че пиенето на какао с високо съдържание на флаваноли в комбинация с прием на мазна храна може да неутрализира част от ефекта от мазнините и да предпазва съдовата ни система от стреса.

 

Флаванолите са съединения, които се откриват в различни плодове, зеленчуци, чая, ядките и непреработеното какао. Те са известни със своите ползи, особено за регулиране на кръвното налягане и предпазване на сърдечно-съдовото здраве.

 

Изследователите дали на група млади здрави пълнолетни участници два маслени кроасана с 10 г осолено масло, 1,5 резена сирене чедър и 250 мл пълномаслено мляко за закуска, придружени от какаова напитка с високо или ниско съдържание на флаваноли. След период на почивка те трябвало да решават тест по ментална аритметика с увеличаваща се скорост в продължение на 8 минути, получавайки сигнал, когато са сгрешили отговора. През осемте минути почивка и осемте минути решаване на теста били измервани кръвният поток към предмишницата, сърдечно-съдовата активност и оросяването на тъканта на префронталната мозъчна кора. Била измерена и съдовата функция посредством брахиалната кръвоток-медиирана вазодилатация (FMD), която е прогнозен индикатор за бъдещия риск от сърдечно-съдови болести. Стресиращата задача предизвиквала значително увеличаване на пулса и кръвното налягане, подобно на стреса, който може да изпитате в ежедневието.

 

Какаовите напитки били приготвени чрез разтваряне на 12 г какао в 250 мл пълномаслено мляко. Нискофлаваноловият прах представлявал алкализирано какао на прах, което било преработено така, че да се намали общото количество флаваноли до 5,6 мг на порция, докато неалкализираното високофлаванолово какао набавяло общо 695 мг флаваноли на порция. Алкализацията е процес, обикновено използван при направата на шоколад за засилване на вкуса, но за нещастие тя намалява количеството на флаванолите.

 

Екипът потвърдил, че консумирането на мазни храни заедно с нискофлаванолова напитка по време на умствен стрес понижавало съдовата функция, като ефектът траел до 90 минути след края на стресиращото събитие. Откритията показали също, че богатата на флаваноли какаова напитка била ефективна за предотвратяване на спада в съдовата функция след стрес и консумация на мазнини. FMD била значително по-висока след приема на високофлаваноловата в сравнение с нискофлаваноловата напитка 30 и 90 минути след стресовия период. Какаовите флаваноли не оказвали влияние върху оросяването на мозъка.

 

Това изследване показва, че консумацията на храни или напитки с високо съдържание на флаваноли може да бъде използвана като стратегия за смекчаване на част от въздействието на по-нездравословните хранителни избори върху съдовата система. То може да ни помогне да взимаме по-информирани решения относно това, какво ядем и пием в периоди на стрес, казват авторите.

 

В магазина търсете минимално преработено какао на прах, а ако какаото не е предпочитаната ви напитка, има други начини да си набавите високи дози флаваноли, като черен и зелен чай или горски плодове. Наскоро публикувани насоки за приема на флаваноли препоръчват между 400 и 600 мг дневно, което може да бъде постигнато например с консумация на две чаши зелен или черен чай, или с комбинация от горски плодове, ябълки и висококачествено какао.

 

Статия от вестник ЛЕЧИТЕЛ