Как да получите най-голяма полза от плодовите смутита – правилни комбинации за здраве

Смутитата могат да бъдат вкусен и удобен начин за набавяне на важни плодове и зеленчуци, които са нужни за една здравословна диета. Но коя е най-добрата комбинация?

Изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис съобщават, че смесването на определени съставки в смутитата може да определи дали тялото ви ще получи максимална полза от храната.

Те използвали смутита, за да тестват как различни нива на полифенолоксидаза – ензим в много плодове и зеленчуци, се отразяват на нивата на хранителните флаваноли, абсорбирани от тялото. Флаванолите са група биоактивни съединения, които са полезни за сърдечното и мозъчното здраве, и се съдържат естествено в ябълките, крушите, боровинките, къпините, гроздето и какаото – обичайни съставки на смутитата.

„Искахме да разберем на съвсем практическо ниво как разпространена храна като смутито на основата на банан би могло да повлияе на наличността на флаванолите, които могат да бъдат усвоени след нейния прием“, посочва водещият автор Хавиер Отавиани от Катедрата по хранене на Калифорнийския университет в Дейвис.

Ако нарежете ябълка или обелите банан, плодът бързо ще покафенее. Това се дължи на наличието на ензима полифенолоксидаза (РРО) в тези храни – те покафеняват, ако бъдат изложени на въздух, нарязани или натъртени. Изследователите искали да разберат дали консумирането на прясно приготвени смутита, направени с различни плодове, които съдържат РРО, се отразява на количеството на флаванолите, налични в тялото.

Банани срещу горски плодове. Изследователите дали на участниците да изпият смути, направено с банан, който има естествено висока активност на РРО, и такова, направено със смес от горски плодове, при които активността на ензима е ниска. Участниците взели и капсула с флаваноли за контролно сравнение. Били анализирани проби от кръв и урина за измерване количеството на флаванолите в тялото след приема на смутитата и капсулата. Изследователите открили, че онези, които пили смутито с банан, имали с 84% по-ниски нива на флаванолите спрямо контролните.

„Бяхме наистина изненадани да видим колко бързо добавянето само на един банан понижава количествата на флаванолите в смутито и нивата на тези, абсорбирани от тялото – казва Отавиани. – Това показва как приготвянето на храната и комбинациите могат да засягат усвояването на хранителни съединения.“

Миналата година Академията по хранене и диететика в САЩ публикува хранителна препоръка, съветвайки хората да консумират между 400 и 600 г дневно флаваноли за кардиометаболитно здраве. Отавиани казва, че хората, които се опитват да приемат тези количества, трябва да помислят за приготвяне на смутита чрез съчетаване на богати на флаваноли продукти като горски плодове и други съставки с ниска РРО активност като ананас, портокал, манго или кисело мляко.

Изследователят добавя, че бананите си остават чудесен плод за консумация или включване в смутита. За тези, които желаят да консумират смутита с банани или други плодове и зеленчуци с висока РРО активност като листа от цвекло, препоръката е да ги комбинират с богати на флаваноли съставки като горски плодове, грозде и какао.

Статия от вестник Лечител