Скорошно проучване установило, че яденето на яйца е свързано с по-висока минерална плътност на костите. Изследването било публикувано в сп. Food and Function.
Дълго време храните, съдържащи калций, като листни зеленчуци и млечни продукти се смятаха за най-здравословните за костите, но се оказва, че има и други храни, които могат да поддържат здравето на костите. Нови изследвания показали, че яйцата също могат да бъдат полезни за намаляване на риска от остеопороза.
Проучване, проведено от катедрата по професионално и екологично здраве в Университета за наука и технологии в Хуажонг, установило, че яденето на яйца е свързано с по-здрави кости.
Други проучвания също сочат връзка между яденето на яйца и по-здравите кости.
Новото изследване може да има по-голямо въздействие от предишни проучвания, тъй като включва повече участници.
Учените открили, че участниците, които консумирали дневно най-малко две големи яйца, значително са повишили нивата на костни минерали.
Костната минерална плътност измерва количеството калций и други минерали в костите.
Ниската минерална плътност в костите е признак на остеопороза – когато костите са по-малко плътни, те са по-податливи на фрактури.
Възрастните хора имат по-висок риск от развитие на остеопороза, тъй като с напредване на възрастта губим повече костна маса, отколкото натрупваме.
Това важи особено за жените, тъй като те са по-податливи на това състояние поради намалените нива на естроген след менопаузата.
Възрастта и полът обаче не са единствените фактори, влияещи върху риска от остеопороза.
Лошата диета, ниските нива на физическа активност, тютюнопушенето, пиенето на твърде много алкохол и продължителната употреба на определени лекарства като кортикостероиди също могат да увеличат риска от слаби и чупливи кости.
Как яйцата могат да поддържат здравето на костите?
Яйцата са добре известни с това, че са нискокалорична опция за закуска, а също и с това, че съдържат умерено количество протеин (около 6 грама на голямо пилешко яйце).
Хората обаче може да не използват яйцата като начин да защитят здравето на костите си – в крайна сметка те не са богати на калций, съдържат само 24 милиграма или около 2% от препоръчителния дневен прием за възрастни.
Но според ново проучване изглежда, че яйцата активират група ензими в тялото, наречена алкална фосфатаза, която може да укрепи костите.
„Алкалната фосфатаза (ALP) е група от ензими, намиращи се главно в черния дроб, костите, бъбреците и т.н., която е биомаркер на костния метаболизъм и не се намира в яйцата – обяснили изследователите. – Консумацията на цели яйца може да повлияе на производството на ALP, което значително влияе върху костната минерална плътност както в бедрената кост, така и в лумбалния дял на гръбначния стълб.“
Изследователите установили, че алкалната фосфатаза представлява около 72% от ефекта на яйцето върху костната плътност в бедрената кост и 83% в лумбалния гръбначен дял.
Освен този ензимен ефект яйцата са богати и на няколко хранителни вещества, които поддържат здравето на костите.
„Яйцата съдържат витамин D, който помага на тялото да абсорбира калций, минерал от съществено значение за здравите кости – обяснила доктор Катрин Пайпър. – Освен това яйцата са богати на протеини, цинк и други минерали, които насърчават цялостното здраве на костите.“
Всъщност протеинът, открит в яйцата, е друга възможна причина за способността им да укрепват костите.
Яйцата са отличен източник на протеини и предишни проучвания показали съществената роля на протеините в метаболизма на калций и фосфор, транспорта на витамини и баланса на костната обмяна.
Статия от вестник ЛЕЧИТЕЛ
