Рецепти с Ройбос за изтънчени кулинари: как да използваме чая в модерната кухня?

Какви минерали съдържа Ройбос и защо е полезен в готвенето?

 

Ройбос съдържа много ценни минерали: калций, мед, флуор, магнезий, манган, цинк и електролитите калий и натрий. Минералите са в минимални количества и ако чаят се използва вместо вода през деня (както много хора правят), той може да ви набави необходимите минерали и електролити, дори след физически натоварвания и потене. В кулинарното изкуство Ройбос е незаменим при приготвяне на деликатеси с различни видове месо - то става крехко и с чудесен аромат.

 

Как се използва Ройбос в маринати, сосове и предястия?

 

Маринати, сосове и предястия

 

Как се приготвя марината за скара с Ройбос?

 

2 ч.л. кленов сироп (или мед)
2 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. листенца червен Ройбос
1 ч.л. смлян кимион
1/2 ч.л. смлени семена кардамон
1/4 ч.л. морска сол
2 капки лют сос
2 ч.л. зехтин
3-4 с.л. лимонов сок, ако готвим тофу

 

Всички съставки се смесват в чаша. Поръсва се месото (или риба, или тофу), което ще печете на скара. Количеството е достатъчно за 400 г месо.

 

Как се прави сос за скара с чай Ройбос?

1 чаша доматено пюре
1/2 чаша запарен чай от червен Ройбос
1/2 чаша моласа (или 2 с.л. мед)
1/2 ч.л. канела
1/2 ч.л. кимион
2 скилидки чесън, пресовени
2 с.л. соев сос
1 с.л. балсамов оцет
щипка лют пипер

В купа смесете доматеното пюре, чая и моласата. Добавете останалите подправки и разбъркайте добре. Получава се около 1,5 чаша. Сервирайте към скарата.

 

Каква е рецептата за марината с червено вино и Ройбос?

1 с.л. зехтин, студено пресован
1 глава лук, нарязан
1 чаша запарен чай от червен Ройбос
1,5 чаша сухо червено вино
1 с.л. винен оцет
1 с.л.лимонов сок
1/2 чаша пресен магданоз, ситно накълцан
3 ч.л. чубрица (без сол)
1 ч.л. морска сол

 

В тенджера сгорещете зехтина и добавете лука и чубрицата. След като лукът омекне (около 5 мин.), добавете чая Ройбос и другите съставки. След като заври, намалете огъня и оставете да къкри още 30 мин. Получава се около 2 чаши сос, в който можете да задушите месо или да ползвате като маринада.

 

Как се приготвя плодов сос с чай Ройбос или Хънибуш?

3/4 чаша ябълков оцет
1/2 чаша мед
1/2 чаша запарен чай Ройбос, Хънибеш или зелен чай.
1/4 чаша ситно нарязана червена чушка
1/4 чаша лук, ситно нарязана
2 с.л. пресен джинджифил, смлян
1 пръчка канела
1 с.л. синапено семе
2 големи праскови, недоузрели, обелени и нарязани на филийки.

 

В тенджера смесете чая, оцета, меда, чушката, лука , джинджифила, синапеното семе и канелата. Като кипне, намалете температурата и оставете да ври 5 мин. Добавете прасковите и оставете на слаб огън около 5 мин., докато прасковите омекнат, но запазят формата си. Махнете канелената пръчка. Сосът ще се сгъсти като изстине. Получават се около 2 чаши. Може да се съхранява в хладилник до 3 седмици.

 

Как се прави азиатска марината с чай Ройбос?

1/2 чаша запарен чай Ройбос, горещ
1/2 чаша тъмен соев сос
3 с.л. сусамено олио
2 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън, счукан
1 с.л. пресен джинджифил, смлян
1 малка глава лук, фино нарязан.

Разбъркайте всички съставки в купа. Използвайте като маринада за месо и тофу. Или докато готвите, поливайте месото.

 

Каква е индийската марината с Ройбос?

 

1 чаша запарен чай Ройбос, горещ
1 чаша доматен сос или кетчъп
1/4 чаша тъмен соев сос
1/4 чаша сос от праскови и Ройбос (виж рецептата)
1 ч.л. пресен розмарин, счукан
1/2 ч.л. сушена мащерка
2 скилидки чесън, счукан

 

Разбъркайте всички съставки в купа. Използва се като азиатската маринада.

 

Какви основни ястия могат да се приготвят с Ройбос?

 

Предястие с тофу и Ройбос

 

За 4 порции:
2 с.л. червен пипер
1 с.л. листенца от зелен Ройбос
2 ч.л. смлян кориандър
2 ч.л. смлян кимион
2 ч.л. морска сол
450 г твърдо тофу
1 с.л. зехтин, студено пресован
1/4 чаша запарен чай Ройбос, горещ
2 с.л. лимонов сок
4 ч.л. мед

 

В малка купа, смесете листенцата зелен Ройбос, червения пипер, кориандъра, кимиона и солта. Разбъркайте добре. Отцедете тофуто и го нарежете на филийки 1 см дебели. Оваляйте ги в подправките. Сгорещете зехтина на умерена температура, в голям тиган с незалепващо покритие и пържете тофуто по 5 мин. от двете страни. В малка купичка смесете чая Ройбос, лимоновия сок и меда. Изсипете върху тофуто и оставете още 3 мин. на печката. Сервирайте горещо.

 

Как се приготвят скариди със спанак и сос Ройбос?

 

За 4 порции:

В голяма купа смесете 1/4 чаша лимонов сок,
1/3 чаша кокосово мляко
1 с.л. листенца Ройбос или Хънибуш
2 ч.л. соев сос
1 ч.л. пресен джинджифил, смлян
2 ч.л. люти чушки, изчистени от семето и смлени
1 с.л. кафява захар
1 скилидка чесън.

 

Добавете 450 г скариди и разбъркайте хубаво. Оставете 15 мин. в хладилника. Извадете скаридите и запазете маринадата.

 

В голям тиган сгорещете на умерена температура 1 с.л. зехтин, студено пресован. Добавете скаридите и разбърквайте за кратко. Добавете:
1/2 чаша домати, без семките, нарязани
4 чаши млад спанак
1 ч.л. морска сол

 

Отново разбъркайте за 1-2 мин. Прибавете маринадата и оставете да къкри 3 мин. Сервирайте горещо с пресен босилек.

 

Статия от вестник Лечител

 

Заключение

 

Ройбосът е много повече от чай – той е универсална, здравословна и ароматна съставка в модерната кухня. Независимо дали се използва в маринати, сосове или основни ястия, той добавя дълбочина на вкуса и ценни минерали.

Експериментирайте с Ройбос и превърнете всяко ястие в гурме преживяване.

 

Често задавани въпроси

 

Може ли Ройбос да се използва вместо вода в рецепти?

Да, особено в маринати и сосове, където добавя аромат и минерали.

 

Подходящ ли е Ройбос за вегетариански рецепти?

Да, отлично се съчетава с тофу, зеленчуци и растителни сосове.

 

Какъв Ройбос е по-подходящ – червен или зелен?

 

И двата вида са подходящи, в зависимост от търсения вкус и аромат.

 

Може ли Ройбос да се комбинира с месо и морски дарове?

Да, той прави месото по-крехко и придава фин, балансиран вкус.

 

В Лечител ще откриете Ройбос - ароматен и богат на антиоксиданти чай ройбос – без кофеин, с мек вкус и мощно действие за здравето. Подходящ за деца и възрастни, ройбосът подпомага храносмилането, успокоява нервната система и подкрепя имунитета. Отгледан без наторяване.

 

Може да откриете магазини Лечител ТУК, а при нужда позвънете или ни пишете ТУК!